Les fleurs comestibles vivaces
Par Marie-Pier Dumas, Horticultrice amateure
Achillée millefeuille
Nom scientifique : Achillea millefolium
Type : Vivace
Floraison : Juillet et Août
Utilisation : Tisane, thé, limonade
Les fleurs et les fruits sont aussi commestibles.
Source : Wikipédia
Source : http://www.georgiaperennial.org/
Chrysanthème
Nom scientifique : Chrysanthemum x morifolium
Type : Vivace
Floraison : Septembre à novembre
Utilisation : Salade, soupe, sauce
Goût amer, blanchir les pétales avant l'usage. Feuilles comestibles.
Hémérocalle
Nom scientifique :Hemerocallis cv.
Type : Vivace
Floraison : Juillet à Août
Utilisation : Salade, soupe, farcie, glacée, frites
Consistance croquante, Arrière-goût poivré. Les boutons peuvent être cuits ou frits. Allergies possibles.
Source : Wikipédia
Source : Wikipédia
Hosta
Nom scientifique : Hosta spp.
Type : Vivace
Floraison : Juillet à Août
Utilisation : Salade confite, frite, marinée, cuite
Hosta fortunei est la meilleure espèce au goût. Bouton comestible
Nom scientifique : Monarda didyma
Type : Vivace
Floraison : Juillet à Août
Utilisation : Salade, thé, limonade
Goût sucré. Feuilles comestibles
Monarde
Source : http://www.fs.fed.us/
Source : Wikipédia
Oeillet mignardise
Nom scientifique : Dianthus plumarius
Type : Vivace
Floraison : Juin à Juillet
Utilisation : Salade, confite, beurre, limonade, garniture
Très parfumé, arôme de muscade
Phlox
Nom scientifique : Phlox paniculata
Type : Vivace
Floraison : Juillet à Août
Utilisation : Salade de fruit, confite, beurre
Consistance croquante. Goût légèrement épicé
Source : Wikipédia
Source : Wikipédia
Platycodon
Nom scientifique : Platycodon grandiflorus
Type : Vivace
Floraison : Juillet à Août
Utilisation : Salade, farcie, confite, beurre
Consistance croquante, Goût sucré
Nom scientifique : Filipendula grandiflorus
Type : Vivace
Floraison : Juillet à Août
Utilisation : Thé, tisane, boisson
Très pafumée.
Reine des prés
Source : Wikipédia
Source : www.naturespot.org
Violette
Nom scientifique : Viola odorata
Type : Vivace
Floraison : Mai à juin
Utilisation : Salade, vinaigre, beurre, thé, sirop, gelée
Très parfumée. Feuilles comestible
Yucca
Nom scientifique : Yucca filamentosa
Type : Vivace
Floraison : Juillet à Août
Utilisation : Garniture
Pétales comestibles
Source : Wikipédia